冰箱发酵面团方法,怎样晚上发面第二天早上用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰箱发酵面团方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍冰箱发酵面团方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷藏发酵好了的面团温度是多少？
2. 面团放冰箱可以发酵吗？
3. 冷发酵要多长时间？
4. 发酵的面团怕冻吗？
5. 面粉放在冰箱里不发酵了怎么办？

冷藏发酵好了的面团温度是多少？

发酵好的面团冷藏放在冷藏室就可以了，一般是0度以上。

首先，把面团的表面涂一些食用油，然后用保鲜膜包好，然后放在阴凉的地方，这样子可以保存半天左右，可以随用随取。如果。其次是把发酵好的面团，裹上保鲜膜，放入冰箱内冷藏保存，这样子也可以保存一天到半天。

0.5度。冷藏发酵又称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。

冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过—30℃以下急冻，置于—23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。

面团冷藏发酵的适宜温度在10度左右。虽然说是冷藏发酵，但是时间过长的话，也会存在发酵过度的现象。一般来说，冷藏发酵时间可以定在8小时左右为宜。1、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

2、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

面团放冰箱可以发酵吗？

可以的，晚上和面放冰箱能发酵，这种方法一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。

冷发酵要多长时间？

冷发酵要12小时时间

在发面的时候也是可以***用低温的方式进行，也叫做冷发面，主要是放在冰箱的保鲜层里发面，大概发面需要的时间是在8~12个小时左右，若是时间长一些其发面的效果也好一些，但要求密封处理，不能漏气为宜。

而这种发面的方法要比普通的方法发酵的要好很多，但在放在冰箱保鲜层里的时候，要将塑料袋将其包裹住，不能让其与空气接触，同时还要经常观察发面的变化，若是发生膨胀现象明显的话就能拿出来。

发酵的面团怕冻吗？

　　发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。　　把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。　　把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。

面粉放在冰箱里不发酵了怎么办？

面粉放在冰箱里不发酵，可以这样做1：

1、可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好；

2、也可将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。

用酵母发面：

用酵母发面不用加碱，这样能避免面粉中维生素b1受到破坏，同时还能避免因加碱从而影响人体对无机盐的吸收和利用，先准备好干酵母，然后将面粉倒在盘子里，加入少许干酵母好泡打粉以及糖等，然后将它们拌合均匀，揉合成一个面团，再加入温水，在面团里挖一个小坑，在坑内加入少量的温水，再放入豆油，抄拌揉合成面团稍微醒一下，大约是1个小时左右，接着待面醒好了之后，做成自己想做的包子啊馒头啊花卷啊什么的，把做好的生坯摆入屉内，锅内要放入冷水，一般再插电蒸个13分钟差不多就可以了。

到此，以上就是小编对于冰箱发酵面团方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰箱发酵面团方法的5点解答对大家有用。